随着新的课程改革的不断深入，我院积极主动探索适应新形势下教育改革的发展需要，不断创新教学模式，坚持“引进来”“走出去”，将课堂教育与课外实践活动紧密结合，做到学以致用，知行合一。2021年5月17日，2018级生物工程专业全体学生在毛宁老师、谢君铨老师的带领下前往福建永春老醋醋业有限责任公司进行专业外出实践学习，了解本地与所学专业知识相关的特色产业。

同学们在工作人员的带领下进入上世纪60年代建立的木制厂房展厅，厅内的橱窗陈列了永春老醋的各式各样典型代表品类。工作人员向同学们介绍了永春老醋的悠久历史故事、醋在古汉语中的写法、永春老醋的创始人、永春老醋在中国四大名醋中的地位、永春老醋的特点所在以及它们的的营养价值等，让学生们对永春老醋产业有了最基本的了解。

工作人员现场介绍

期间学生们还参观了福建永春老醋醋业有限责任公司的开放地窖车间和一些大型设备，了解永春老醋有固体发酵和液体发酵两种方式以及永春老醋的发酵原料配方，还了解到了永春老醋的基本制作步骤：洗米→泡米→蒸饭→摊凉→拌红曲→人工发酵→开缸补水→发酵转酸→抄米色→炒芝麻→陈酿分割→炒糖→调配分装。毛宁老师、谢君铨老师在现场细心教导，弥补大家在课堂上学不到的知识面。

毛宁老师现场指导

本次校外实践，学生们不仅对课堂内的知识有了更加透彻的理解，也通过踏出教室，迈出校门，让学生们们认识到理论与实践相结合的重要性。

合影

（供稿：2018级生物工程专业）