基本信息：

雷艳平，女，助教，硕士研究生，毕业院校：福建农林大学

承担课程：

《食品化学》、《食品风味化学》、《食品现代仪器分析》、《食品工程原理实验》、《工程实训》等专业课程的教学工作

研究方向：

农产品加工、淀粉化学及功能学

科研课题：

发表学术论文8篇

参与2024 年度福建省中青年教师教育科研项目（科技类）：超声波效应对淮山淀粉-绿原酸复合物理化特性及其多尺度结构影响的研究

指导大学生参加“燕之屋杯”食品创新创意大赛获奖2项、闽南科技学院第二届水产品预制菜创新创意大赛二等奖。